Un menú bendito

Ferrán Adriá un catalán que cocina de madre, ha encabezado varias veces con ´El Bulli´, el restaurante que dirige, la lista de los cincuenta mejores restaurantes del planeta. Se dice que sus platos pretenden producir una fascinación similar a la que se obtiene observando un cuadro o escuchando una suite de Bach. La diferencia en el caso del buen comer es que una vez que el comensal ha saboreado los manjares queda sólo el menú. Dicho sea: la lista de platos y Adriá tiene alrededor de mil quinientas referencias culinarias, es la obra de arte. Sin descartar que la bendita lista permita probar que la susodicha fascinación no a sido producto de la imaginación. Modestamente a eso vamos. Ha crecido el menú de ´La ocopa de tu vida´para que el schlurp que podría pronunciar un europeo ante cada potaje de ´El Bulli´ suene en Lima a un pasudiablo del sabor. A más de la ocopa aquí entonces la causa, el lomo saltado, el ají de gallina... (Madeleine).