Una salsa aplaudida

Milagros dice que sus secretos están en deuda con la freidera. El huacatay, los ajos, los ajíes y algo especialísimo que no es sabido como dice ella, ¿qué será?, se doran en la sartén. ´La ocopa de tu vida´ como Milagros ha llamado al plato que nació probablemente en Arequipa y que ella fusiona con aromas limeños, es una mixtura de sabores contundentes. A la vista, el color sofrito de los frutos secos, a veces elige la pecana, la nuez o el maní, da el color a una salsa que como dice Gastón Acurio es una de las más aplaudidas en el Perú. Digna de bañar ese maravilloso producto nuestro que es la papa amarilla (Madeleine).